Resep makanan

Veal Paupiettes diisi dengan jamur kancing

Veal Paupiettes diisi dengan jamur kancing


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ini resep lezat untuk paupiette daging sapi muda yang diisi dengan jamur kancing.

Bahan untuk 8 orang:

  • 8 irisan daging sapi muda, masing-masing 150 g

Untuk isian:

  • 1 kg daging pinggang babi
  • 40 g daribawang merah
  • 15 g bawang putih
  • 20 g dari peterseli
  • 2 telur
  • 1 cl dari Madeira
  • 200 g jamur kancing
  • 30 gram mentega
  • 1 sendok teh. sendok makan minyak zaitun
  • Garam, merica yang baru digiling

Untuk saus pemburu:

  • 40 gram bawang merah
  • 400 g jamur kancing
  • 30 gram mentega
  • 2 cl dari cognac
  • 10 cl anggur putih
  • 40 kl kaldu daging sapi muda, diikat
  • 20 g pasta tomat
  • 20 g peterseli
  • 20 g daritarragon

Veal Paupiettes diisi dengan jamur kancing

> Kocok irisan daging sapi muda.

Untuk isian:

> Potong daging babi menjadi kubus kecil.

> Kupas dan potong halus bawang merah.

> Kupas, buang kulit dan potong bawang putih.

> Cuci, keringkan, dan potong peterseli.

> Timbang 16 g garam dan 2 g merica.

> Kumpulkan semuanya di tutup, tambahkan telur dan bumbui dengan Madeira. Simpan di lemari es.

> Cuci, keringkan, dan cincang jamur. Di dalam panci, tumis dengan mentega. Potong sepertiga, lalu tambahkan semua jamur ke sediaan sebelumnya.

> Rakit paupiettes: letakkan sedikit isian di tengah setiap sayatan, gulung dan ikat agar paupiette tidak terbuka saat dimasak.

Panaskan oven sampai 180 ° C (th. 6).

> Dalam wajan tumis, panaskan minyak zaitun, tandai paupiettes di semua sisi. Letakkan di loyang lalu tutup dalam oven selama 25 menit.

Sementara itu, siapkan saus chasseur:

> Kupas dan cincang bawang merah.

> Cuci, keringkan, dan cincang jamur.

> Dalam wajan, basahi bawang merah dan jamur dengan mentega.

> Flambé dengan cognac, lalu deglaze dengan anggur putih.

> Tambahkan kaldu daging sapi cokelat dan tambahkan pasta tomat. Biarkan berkurang selama 5 menit.

> Cuci, keringkan, dan potong peterseli dan tarragon. Memesan.

> Periksa kematangan paupiette sebelum dikeluarkan dari oven.

> Saat menyiapkan, tambahkan bumbu cincang ke dalam saus.

Atur paupiettes yang ditaburi saus chasseur di piring.

Nikmati segera!


Resep: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: olahan jamur dan teri jadi lauk yang enak pasti keluarga suka (Mungkin 2022).