Resep makanan

Daging sapi bourguignon dengan bacon dan jamur

Daging sapi bourguignon dengan bacon dan jamur


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Institusi sejati gastronomi Prancis, boeuf bourguignon sangat populer di musim dingin.

Bahan untuk 4 orang:

  • 1 siung bawang putih
  • 1 buah bawang bombay
  • 150 gram bawang bombay kecil
  • 150 g daging asap asap
  • 140 g jamur kancing
  • 3 tangkai peterseli
  • 2 sdm. sup minyak
  • 800 g daging sapi (chuck, twins, walnut gîte)
  • 60 g mentega
  • 40 g tepung
  • 50 cl anggur merah (Burgundy)
  • 30 cl kaldu sapi
  • Garam, merica yang baru digiling

Persiapan : 20 menit Memasak : 2 jam 30 menit

Daging sapi bourguignon dengan bacon dan jamur

Burgundy bukan satu-satunya yang memiliki resep daging sapi. Sup Flemish, beef dauphinoise, Lyon double fat atau Bordeaux steak melengkapi Tour de France ini!

Panaskan oven sampai 180 ° C (th. 6).

- Kupas, cuci bersih lalu potong bawang putih dan bawang bombay.

- Kupas bawang putih kecil, potong batangnya. Cuci mereka.

- Celupkan bacon selama 1 sampai 2 menit dalam air mendidih, tiriskan dan dinginkan.

- Bersihkan jamur kancing, potong menjadi empat bagian.

- Buang daunnya dan cuci peterseli, potong-potong.

- Dalam panci casserole, panaskan minyak, bakar semua sisi potongan daging (sampai warnanya), angkat.

Buang minyak dan ganti dengan 40 g mentega. Lelehkan lalu tambahkan bawang putih cincang dan bawang bombay, aduk rata. Tambahkan daging, taburi dengan tepung, aduk dan panggang piring casserole selama 5 menit.

- Angkat piring casserole oven, tuangkan anggur dan kaldu sapi, didihkan di atas api sambil diaduk, bumbui. Tutup dan panggang selama 2 hingga 2:30.

- Dalam wajan, lelehkan sisa 20 g mentega, tumis jamur dan bacon (tanpa mengeringkannya) selama 3 menit.

- Sekitar 15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang bombay kecil, jamur dan daging asap ke dalam isi piring casserole.

- Sajikan sangat panas di piring casserole, taburi dengan peterseli.

Chef's BBA

Masak a daging sapi bourguignon di oven memungkinkan untuk memasak bahkan.

Hidangan ini bisa disajikan dengan pasta, kentang atau nasi.

Di sisi ruang bawah tanah, anggur apa untuk bourguignon daging sapi

Ini adalah hidangan tradisional dengan berbagai interpretasi. Di sini, memanggang dan menggunakan kaldu menambah kelembutan.

Gagasan bahwa Anda harus menggunakan anggur yang sama untuk memasak tidak sepenuhnya benar; ini lebih merupakan masalah gaya yang harus dihormati, dan sayang sekali, jika seseorang ingin mencicipi sebotol Pommard yang enak, mengorbankan itu dalam saus saat sebotol Burgundy generik berhasil.

Anggur dari wilayah yang sama tetap menjadi pernikahan yang paling jelas; untuk sedikit kesegaran aromatik, pilihlah wine muda yang masih tannic, agresivitas tanin yang diredam oleh kelembutan daging, tetapi bagi pecinta kelembutan dan karakter gemuk, vintage yang lebih tua akan lebih cocok.

Jika Anda ingin mengubah hidangan menjadi daging sapi "Bordeaux" atau "Chinon", aturan yang sama berlaku.

Tuan Chassin

Kata-kata dari dapur

Pahat : potong dadu kecil.

Foto: F. Hamel, Resep: A. Beauvais

Dapur: temukan kami resep daging sapi bourguignon


Video: Boeuf Bourguignon. Markus Aujalay (Mungkin 2022).