Bahu domba, confit bawang bombay, haluskan semi-kering

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ini adalah hidangan lezat dengan resep manisan bahu domba dan bubur kacang kering sedang.

Bahan untuk 4 orang:

3 Bawang
2 bungkus bawang putih
1 buah lemon
3 sdm. sup minyak
800 g bahu domba (tanpa tulang dan terikat)
30g mentega
30 g gula
1 sendok teh. sendok makan jinten
2 sejumput lada espelette
0,75 cl anggur merah (Corbières)
Garam
lada

Haluskan semi-kering:

500 g kacang setengah kering
1 buah wortel
1 buah bawang bombay
1 siung
1 cabang dari seledri
20 cl krim segar
1 sendok teh. dari sate

Bahu domba, confit bawang bombay, haluskan semi-kering

Panaskan oven sampai 210 ° C (th.7).

- Kupas dan cincang bawang.

- Pisahkan siung bawang putih (tanpa dikupas).

- Cuci dan sikat kulit lemon. Parut sedikit kulit buah dengan alat pengupas.

- Dalam panci casserole, panaskan minyak, cepat kecokelatan pada semua sisi, bumbui. Angkat daging, letakkan di atas panggangan.

Keluarkan lemak berlebih dari panci casserole, lelehkan mentega, tambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalam jaket. Buatlah menjadi pirang. Tambahkan gula, jintan, cabai dan kulit lemon. Tuang anggur. Masukkan kembali daging ke dalam panci casserole dan masukkan ke dalam oven selama 1 jam 20 (setelah 20 menit, kurangi termostat hingga 150 ° C (suhu 5)). Perhatikan cairan masakan (tambahkan anggur jika perlu).

Untuk tumbuk semi kering:

- Kupas bawang. Kupas dan cuci wortel dan seledri. Potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam Dutch oven. Tambahkan kelapa dan cengkeh. Masak dalam air mendidih tanpa garam sampai kelapa empuk. Keluarkan cengkih dan bagikan melalui penggilingan sayuran.

- Lelehkan krim dengan api kecil, tambahkan sate. Lipat perlahan ke dalam adonan, bumbui.

- Sajikan bagian bahu domba beserta manisan bawang bombay dan siung bawang putih disertai dengan kentang tumbuk.

Chef's B.A.ba

Kacang yang setengah kering tidak boleh diasinkan saat mulai dimasak, ini akan mengeraskan sayuran.

Kata-kata Memasak:

Bawang putih di kemeja : Bawang putih atau kepala yang kami simpan di amplop untuk memasak.

Mengiris : Potong menjadi irisan tipis.

Basah : Tuang cairan: pembasahan (air, susu, kaldu, kaldu, anggur ...) untuk memasak atau membuat saus, jus ... Cairan ini dituangkan sampai menyentuh bagian atas bahan memasak.

Foto: C. Herlédan