Ikan / kerang

Coquilles Saint-Jacques dengan fondue dan jinten yang menawan

Coquilles Saint-Jacques dengan fondue dan jinten yang menawan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Di musim dingin, Coquilles Saint-Jacques dengan endive dan cumin fondue adalah hidangan beraroma nikmat.

Ini adalah pernikahan yang sempurna antara darat dan laut.

Bahan untuk 4 orang:

  • 16 kacang St-Jacques
  • 8 endives
  • 1 buah lemon
  • 50 g mentega
  • 1 sejumput jintan bubuk
  • 10 cl krim cair
  • Garam
  • Lada

Kerang dengan fondue endif dan jintan

  • Peras lemon dan buang sarinya. Cuci endif, buang daun pertama, buang alasnya dengan melubangi kerucut dalam dengan pisau. Potong menjadi irisan dan taburi dengan jus lemon.

Dalam pot,

  • Lelehkan 30 g mentega, letakkan endives di sana dan taburi bubuk jinten.
  • Tutup dan masak dengan api sedang selama 10 menit.
  • Tuangkan krim cair dan lanjutkan memasak sampai krim sedikit mengental.
  • Bumbui dengan garam dan merica.

Kemudian,

  • Lelehkan sisa mentega dalam wajan, bakar kerang dengan cepat (1 menit di kedua sisi) dan bumbui dengan garam dan merica.

Atur fondue dan kerang yang endif di piring panas.

Chef's BABA

Namun, jika Anda tidak menyukai rasa endives tertentu, Anda dapat menggantinya dengan fondue daun bawang yang cocok dengan
kesempurnaan dengan kerang.

Untuk melakukan ini :

  • Iris 4 batang daun bawang yang indah.
  • Dalam wajan tumis, lelehkan 30 g mentega dan tambahkan daun bawang. Masak dengan api kecil dan tutup selama 25 menit.
  • Di akhir memasak, tambahkan 2 sendok makan crème fraîche. Sajikan sebagai pendamping kerang.

Di musim dingin, dari Desember hingga Maret, ketika musim Coquille Saint-Jacques sedang marak, jangan ragu untuk membeli kerang segar dan minta penjual ikan untuk membukanya untuk Anda. Dengan demikian, Anda dijamin akan mendapatkan kerang yang tertangkap di pantai kami.

Jangan mengabaikan potensi dekoratif cangkang. Langsung disajikan di cangkangnya, starter ini akan membuat cipratan di meja pesta.

Resep: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Saint Jacques (Mungkin 2022).