Ikan / kerang

Berseluncur dengan caper dan mentega cokelat

Berseluncur dengan caper dan mentega cokelat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hidangan bistro klasik par excellence, skate wing dengan caper dan mentega cokelat selalu sukses.

Bahan untuk 4 orang:

  • 4 sayap skate (masing-masing sekitar 200 g)
  • 12 kentang baru
  • 2 sdm. cuka putih
  • 1 sendok teh. sup cuka anggur
  • 80 g mentega setengah asin
  • 3 sdm. cuka cuka
  • 1 buah lemon
  • Garam kasar
  • Garam
  • Lada

Berseluncur dengan caper dan mentega cokelat

Dengan resep skate dengan caper dan mentega coklat ini, hubungkan kembali dengan dapur
bistro tradisional!

- Oles dan cuci kulit kentang, masukkan ke dalam panci berisi air asin dengan garam kasar. Didihkan dan biarkan mendidih hingga bilah pisau dengan mudah menembus daging. Kupas dan tetap hangat.

- Potong lemon menjadi 4 bagian.

- Letakkan sayap skate di bawah air mengalir dan gosok perlahan sampai tidak lagi kental.

Isi Dutch oven dengan air asin dingin dan garam kasar, letakkan skate wings di dalamnya.

Tuang cuka putih dan didihkan. Saat kaldu pertama muncul, angkat panci dari api, rendam ikan selama 5 hingga 6 menit lagi dalam air mendidih. Dengan menggunakan skimmer, lepaskan sayap skate. Angkat kulit dengan hati-hati dan jaga agar bagian tetap hangat.

- Masukkan mentega ke dalam panci, lelehkan dengan api sedang. Perhatikan proses memasak: segera setelah warnanya berubah menjadi seperti kacang (dan baunya mirip dengan kemiri), angkat dari api. Tambahkan cuka anggur dan caper yang sudah dikeringkan. Aduk dan bumbui.

- Di piring panas, letakkan skate wings dan kentang, taburi dengan mentega cokelat.

Bagikan caper secara merata.

Sajikan dengan irisan lemon. Sajikan tanpa penundaan.

Chef's B.A.ba

Ketahuilah bahwa kekentalan kulit ikan pari merupakan pertanda kesegaran. Anda hanya perlu mencucinya dengan baik sebelum memasaknya.

Anggur dan pari dengan caper

Jika kulit kental dihilangkan dengan sempurna, raynya memiliki tekstur yang padat, berdaging, dan sedikit berserat. Resep ini, diakui klasik dan terkenal, sangat sukses dalam meningkatkan kualitas ikan ini, mentega memberikan pengikat dan pelapis pada daging yang terkadang agak kering ini, sementara keasaman caper dan cuka memberi lega secara keseluruhan.

Dimensi rasa ganda dari saus ini memberi kita jejak pasangan yang, tergantung selera masing-masing, akan membawa kita lebih jelas ke kutub kesegaran atau kemanisan.

Dalam kasus pertama, kita dapat memilih anggur kering seperti a Anjou putih, yang kebijaksanaan aromatiknya tidak terlalu mendominasi hidangan, atau a anggur dari Burgundy utara seperti anggur dari Auxerrois.

Sebaliknya, kebulatan a Alsace Pineau Blanc atau dari a pantai Rhône selatan bagi pecinta anggur merah akan menarik aliansi menuju karakter yang lebih lembut.


Tuan Chassin
Resep: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: PUDING KOPI COKLAT MENTEGA. PUDING ENAK (Mungkin 2022).


Komentar:

  1. Dagami

    Terima kasih atas informasinya, dapatkah saya membantu Anda yang identik dengan sesuatu?

  2. Brodrig

    You were not mistaken, truly

  3. Gyuszi

    NOT heard of that

  4. Joram

    Saya tidak dapat mengambil bagian dalam diskusi sekarang - tidak ada waktu luang. Segera, pastikan pendapat Anda.



Menulis pesan