Resep makanan

Gazpacho wortel dengan krim jeruk dan ketumbar


Segar dan lezat, gazpacho wortel oranye dengan krim ketumbar ini benar-benar nikmat.

Bahan untuk 4 orang:

  • 600 g wortel atasan
  • 50 kl air
  • 1 buah jeruk
  • 1/2 buah cabai merah segar
  • 1 sendok teh. jahe
  • 1 buket garni
  • 1 sendok teh. 1 sendok teh biji ketumbar
  • garam kasar, garam

Krim ketumbar

  • 10 cl krim cair
  • 6 untai ketumbar
  • Garam lada

Gazpacho wortel dengan krim jeruk dan ketumbar

- Kupas, cuci bersih dan potong wortel menjadi irisan.

- Cuci kulit jeruk. Dengan menggunakan pisau pengupas, buang 2 sampai 3 parutan kulit. Peras jeruk dan kumpulkan sarinya.

- Potong lada.

- Kupas dan parut jahe halus.

- Tuang air ke dalam panci, garam dengan garam kasar dan didihkan.

Tambahkan karangan bunga garni, biji ketumbar, kulit jeruk dan irisan wortel. Didihkan selama sekitar 15 menit. Buang biji ketumbar dan karangan bunga garni. Pengaduk. Tuang jus jeruk, tambahkan jahe cincang dan cabai. Aduk rata, periksa bumbunya. Dinginkan selama 2 jam.

Untuk krim ketumbar:

- Angkat daunnya, cuci bersih dan potong ketumbar.

- Kocok krim dengan kuat sampai menempel di cabang pengocok, aduk dengan daun ketumbar. Musim.

- Bagi wortel gazpacho dalam 4 gelas, taruh quenelle krim ketumbar di atasnya. Nikmati sangat segar!

CHEF'S BBA

- Gazpacho adalah sup Spanyol dari Seville yang dimakan dingin. Ini secara tradisional digunakan dalam jumlah besar

cangkir tanah liat yang memberikan rasa khusus.

- Sangat dihargai juga selama makan musim panas, kemudian dimungkinkan untuk menambahkan es batu di tengah sup sehingga mempertahankan semua kesegarannya dan menemaninya dengan crouton bawang putih yang digoreng dengan minyak zaitun. Zaitun.

Di ruang bawah tanah, anggur untuk menemani gazpacho

Resep gazpacho Andalusia yang terkenal ini memiliki keuntungan, bagi pencinta anggur, karena menghilangkan bahan tradisional utamanya, tomat, yang dikenal sulit untuk dikaitkan dengan anggur. Namun, karakter akar wortel, meski dilemahkan oleh jeruk, namun didukung oleh jahe, harus membuat kita berhati-hati dalam pemilihan wine, apalagi jika ingin menyajikan yang berwarna merah. Oleh karena itu, sejauh mungkin, perlu menghindari anggur yang memiliki kisaran aromatik yang terlalu segar dengan nuansa nabati, dan lebih memilih anggur yang lebih hangat, seperti Côtes du Roussillon merah, yang sering diberi nada kulit jeruk akan memperkuatnya. dimensi yang ada di piring. Bagi mereka yang menginginkan, terlepas dari segalanya, sedikit kesegaran di periode musim panas ini, mawar dari Vendée fiefs, seperti Mareuil, akan menawarkan, melalui campuran aslinya, yang menggabungkan Pinot Noir, Gamay dan Grolleau, kesegaran buah tetapi tanpa aroma nabati. dan langit-langit lunak, untuk mengurangi panasnya jahe dan cabai.

Tuan Chassin

Resep: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Rutin Minum Jus Tomat dan Wortel Rasakan Manfaatnya (September 2021).