Piring

Sauerkraut dari laut

Sauerkraut dari laut


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Variasi yang lezat pada hidangan tradisional, asinan kubis seafood adalah suguhan yang nyata.

Bahan untuk 4 orang:

  • 2 fillet haddock (masing-masing 200 g)
  • 1 liter susu
  • 8 kentang (Charlotte)
  • 300 g kerang Bouchot
  • 1 Bawang
  • 1 apel (Reinette atau Belle dari Boskoop)
  • 20 g mentega
  • 1 kg kubis asinan kubis yang dimasak
  • 7 sampai 8 buah juniper
  • 8 sampai 10 biji merica
  • 1 sejumput jintan (atau jintan)
  • 10 cl krim cair (30% lemak)
  • 300 g fillet salmon segar
  • 4 bahasa
  • 100 g udang merah muda matang
  • Garam lada

Mentega putih:

  • 100 g mentega tawar
  • 2 butir bawang merah
  • 5 gelas anggur putih
  • 2,5 kl cuka putih
  • Garam lada

Sauerkraut dari laut

Makanan tradisional

Sehari sebelum : taruh haddock untuk menghilangkan garam dalam 50 kl susu, simpan di lemari es.

Keesokan harinya, tiriskan dan bilas dengan air dingin.

- Kupas dan cuci kentang. Rendam dan masak dalam air asin mendidih dengan garam kasar sampai bilah pisau dengan mudah menembus dagingnya. Tiriskan. Memesan.

- Kikis dan deburr remis. Cuci dengan memperbaharui air beberapa kali.

Tiriskan. Tempatkan di piring casserole dengan api besar. Bumbui, tutup dan masak sampai terbelah (aduk teratur). Keluarkan dari casserole, kupas.

- Kupas, cuci bersih dan potong bawang bombai tipis-tipis.

- Kupas apel, buang bagian tengahnya dan potong menjadi 8 bagian. Tumis dalam 10 g mentega untuk mewarnai sedikit.

- Dalam wajan, lelehkan sisa mentega, letakkan potongan bawang di sana. Campur dan tambahkan kubis matang, juniper, merica dan jintan. Masak selama 15 menit dengan api kecil lalu masukkan krim. Lanjutkan memasak selama sekitar 10 menit. Tambahkan apel.

- Sementara itu, kukus salmon (6 sampai 8 menit) dan langoustine (2 menit).

- Kukus udang merah muda selama satu menit.

- Potong fillet haddock menjadi dua, rebus selama 5 hingga 6 menit di sisa susu.

Untuk mentega putih:

- Kupas dan potong bawang merah menjadi kubus kecil. Satukan dalam panci, tuangkan anggur putih dan cuka. Didihkan, kecilkan api dan biarkan menguap hingga menghasilkan satu sendok makan cairan.

- Potong mentega dingin menjadi potongan kecil. Tambahkan sedikit demi sedikit dengan api yang sangat rendah. Kocok, bumbui.

- Di atas piring, atur tempat tidur asinan kubis, tambahkan kentang.

Tempatkan ikan dan seafood, tutupi dengan mentega putih.

BA Koki:

Resep ini juga bisa disajikan dengan saus hollandaise atau satu sendok makan krim pertanian segar per orang.

Anggur untuk menemani asinan kubis dari laut

Riesling

Sylvaner

Gewurztraminer

Kata-kata dari dapur tentang asinan kubis seafood

Potong seashell : singkirkan bagian yang meluap.

Penutup : tuangkan cairan (krim, saus, coulis…) untuk menutupi sediaan.

Merebus : masak makanan (daging, ikan, telur, buah…) dalam cairan mendidih (air, susu, kaldu, kaldu, sirup…). Pada saat makanan dimasukkan ke dalam cairan, cairan mungkin sudah mendidih atau dingin.

Melompat : pemasakan cepat yang memungkinkan untuk menghadirkan warna yang indah dan untuk memperbaiki rasa dengan kontribusi zat berlemak.

BAIK

Anehnya, haddock asap dan kubis sauerkraut tidak berminyak.

Foto: C. Herlédan


Video: Why China is building islands in the South China Sea (Mungkin 2022).