We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Bahan untuk 4 orang:
- 1 kg cukini
- 4 siung bawang putih
- 40 g mentega setengah asin
- 500 g hampir daging sapi muda
- 2 genggam garam kasar
- Garam, merica yang baru digiling
Untuk saus tomat:
- 3 kaleng tomat utuh
- 1 buah bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 4 lembar daun sage
- 40 gram mentega
- 1 kaleng pasta tomat
- Paprika manis (secukupnya)
- 1 gelas anggur putih
Daging sapi muda piccata, pure zucchini, dan saus tomat
- Dalam panci besar, panaskan air.
- Cuci dan potong zukini menjadi beberapa bagian, tanpa mengupasnya.
- Setelah air mendidih, tambahkan garam kasar.
- Kupas dan buang siung bawang putih, kecilkan hingga menjadi bubur.
- Tuang zucchini dan bawang putih ke dalam wajan. Masak sekitar 10 menit.
Zucchini harus dimasak tetapi tetap agak keras.
- Tiriskan dan masukkan zucchini ke dalam penghancur kentang, garpu atau blender sesuai tekstur yang diinginkan. Peras untuk menghilangkan kelebihan air.
Tambahkan mentega, campur, bumbui dengan garam dan merica.
- Tuang ke dalam casserole kecil atau piring besar. Tetap hangat.
Untuk saus tomat:
- Hancurkan tomat dalam mangkuk.
- Kupas dan cincang halus bawang bombay dan bawang putih yang sudah diiris.
- Cuci, keringkan dan potong daun sage.
- Dalam casserole dish, lelehkan 20 g mentega lalu tambahkan bawang putih dan bawang bombay yang sudah dipotong halus. Tumis selama 5 menit.
- Masukkan tomat, pasta tomat, daun sage, paprika dan anggur putih lalu besarkan api. Biarkan saus mendidih selama 10 menit lalu nyalakan api kecil selama beberapa saat. Memesan.
- Potong hampir daging sapi menjadi irisan tipis. Bakar dalam wajan antilengket yang sangat panas dengan 20 g mentega. Masak sekitar 2 menit di setiap sisi, bumbui dengan fleur de sel dan merica, lalu tetap hangat.
- Sajikan piccata daging sapi muda yang ditemani dengan zucchini purée dan saus Provencal.
resep : A. Beauvais -Foto : F. Hamel
