We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Risotto Arcachon dengan cumi-cumi, tiram, kerang, kerang, dan kerang ini benar-benar suguhan!
Bahan untuk 4 orang:
- 250g beras Arborio
- 4 buah Cumi (cumi)
- 600 g kerang Bouchot
- 12 tiram dari Arcachon basin n ° 2
- 100 g kerang
- 100 g kerang
- 50 g mentega
- 10 cl minyak zaitun
- 2 butir bawang merah
- 2 bawang bombay
- 1 buah wortel
- 3 tangkai daun peterseli
- 2 tangkai thyme
- 1 lembar daun salam
- 1 dl martini putih bianco
- 50 cl anggur putih kering (Bordeaux)
- 50 g kaldu ikan bubuk
Arcachon risotto
- Kupas dan cuci wortel dan bawang bombay. Potong menjadi kubus.
- Buat karangan bunga garni dengan daun peterseli pipih, setangkai thyme dan
pohon salam.
- Kupas dan potong bawang untuk memasak risotto.
- Kupas dan potong bawang merah untuk memasak kerang.
- Dalam oven Belanda, buka remis, kerang, dan kerang
secara terpisah satu sama lain, dengan anggur, bawang merah cincang dan
setangkai thyme. Kumpulkan dan saring jus setiap kali. Memesan.
- Cangkang kerang. Buka tiram dan campur dengan
kerang laut. Memesan.
- Kosongkan dan bersihkan cumi-cumi di bawah air mengalir. Potong kecil-kecil
gelang. Masak dalam wajan dengan 5 liter minyak zaitun, sedikit waktu
untuk menjaga kelembutan cumi-cumi.
- Larutkan tepung ikan kaldu ke dalam satu liter air. Membawa kepada
rebus sambil diaduk. Tambahkan semua jus masak yang telah disaring, kubus
wortel dan bawang bombay dan karangan bunga garni.
Untuk memasak risotto:
- Dalam wajan tumis, masukkan 5 liter minyak zaitun, 50 g mentega, dan bawang cincang. Keringat tanpa pewarna.
- Tambahkan nasi. Tuangkan martini putih. Campuran.
- Masak dengan api kecil, tambahkan sesendok demi sendok kaldu ikan, aduk terus dengan sendok kayu.
- Berhenti memasak saat risotto sudah matang. Tambahkan cumi-cumi dan kerang.
- Sajikan sangat panas dengan sendok sayur dengan 10 g mentega.
Resep: V. Poussard, Foto: S. Thommeret
