Informasi

Arcachon risotto: cumi-cumi, tiram, kerang, kerang, dan kerang

Arcachon risotto: cumi-cumi, tiram, kerang, kerang, dan kerang


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Risotto Arcachon dengan cumi-cumi, tiram, kerang, kerang, dan kerang ini benar-benar suguhan!

Bahan untuk 4 orang:

  • 250g beras Arborio
  • 4 buah Cumi (cumi)
  • 600 g kerang Bouchot
  • 12 tiram dari Arcachon basin n ° 2
  • 100 g kerang
  • 100 g kerang
  • 50 g mentega
  • 10 cl minyak zaitun
  • 2 butir bawang merah
  • 2 bawang bombay
  • 1 buah wortel
  • 3 tangkai daun peterseli pipih
  • 2 tangkai thyme
  • 1 lembar daun salam
  • 1 dl martini putih bianco
  • 50 cl anggur putih kering (Bordeaux)
  • 50 g kaldu ikan bubuk

Arcachon risotto

- Kupas dan cuci wortel dan bawang bombay. Potong menjadi kubus.

- Buat karangan bunga garni dengan daun peterseli pipih, setangkai thyme dan

pohon salam.

- Kupas dan potong bawang untuk memasak risotto.

- Kupas dan potong bawang merah untuk memasak kerang.

- Dalam oven Belanda, buka remis, kerang, dan kerang

secara terpisah satu sama lain, dengan anggur, bawang merah cincang dan

setangkai thyme. Kumpulkan dan saring jus setiap kali. Memesan.

- Cangkang kerang. Buka tiram dan campur dengan

kerang laut. Memesan.

- Kosongkan dan bersihkan cumi-cumi di bawah air mengalir. Potong kecil-kecil

gelang. Masak dalam wajan dengan 5 liter minyak zaitun, waktunya sangat singkat

untuk menjaga kelembutan cumi-cumi.

- Larutkan tepung ikan kaldu ke dalam satu liter air. Membawa kepada

rebus sambil diaduk. Tambahkan semua jus masak yang telah disaring, kubus

wortel dan bawang bombay dan karangan bunga garni.

Untuk memasak risotto:

- Dalam wajan, masukkan 5 liter minyak zaitun, 50 g mentega, dan bawang bombay cincang. Keringat tanpa pewarna.

- Tambahkan nasi. Tuangkan martini putih. Campuran.

- Masak dengan api kecil, tambahkan sesendok demi sendok kaldu ikan, aduk terus dengan sendok kayu.

- Berhenti memasak saat risotto sudah matang. Tambahkan cumi-cumi dan kerang.

- Sajikan sangat panas dengan sendok sayur dengan 10 g mentega.

Resep: V. Poussard, Foto: S. Thommeret


Video: CARA MEMBERSIHKAN KERANG (Mungkin 2022).