Waterzoï ayam kampung

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Spesialisasi sejati dari Utara, inilah waterzoi ayam kampung dengan bir.

Bahan untuk 4 orang:

1 ekor ayam kampung (sekitar 1,6 kg)
40 cl bir untuk penuaan
40 cl kaldu ayam
30 gram mentega
30 cl krim kocok
4 butir telur
Garam lada

Hiasan

2 wortel
1/2 seledri bola
2 putih bawang perai
2 endives
1 Bawang
20 g mentega

Waterzoï ayam kampung

Untuk hiasan:

- Kupas bawang bombay, potong menjadi empat bagian.

- Kupas wortel dan seledri. Buang daun pertama yang sering rusak dari bagian putih dan daun bawang daun. Potong semua sayuran ini menjadi batang sepanjang 4 sentimeter, lelehkan dengan 20 g mentega.

- Potong ayam menjadi 8 bagian mentah (atau minta tukang daging Anda untuk melakukannya). Di piring casserole, cokelatkan semua bagian ini dengan 30 g mentega di semua sisi. Musim. Deglaze dengan bir, kecilkan, tuangkan kaldu ayam panas, didihkan selama 10 menit.

Tambahkan hiasan sayuran. Biarkan memasak tanpa penutup.

- Dalam mangkuk, campur kuning telur dengan krim. Tambahkan campuran ini ke dalam isi casserole, hentikan pemasakan sesaat sebelum kembali mendidih.

- Di setiap piring, letakkan potongan daging, bagikan sayuran dan taburi dengan saus.

Chef's BBA dan waterloo ayam kampung

Bir untuk penuaan adalah bir fermentasi terbaik, dirujuk dalam botol, dari timur laut Prancis. Awalnya dibuat di pertanian, sekarang diproduksi secara industri, warnanya pirang, cokelat, emas atau kuning, memiliki rasa bir yang cukup klasik dan kualitas yang baik. Mereka terkadang memiliki nada pedas.

Kata-kata dari dapur

Penutup : Tuang cairan (krim, saus, coulis…) untuk menutupi sediaan.

Mengurangi : menguapkan cairan untuk memusatkan rasa makanan dengan mendidih.

Potong menjadi batang korek api halus : Potong menjadi irisan biasa setebal 1 sampai 2 mm lalu lapis dan potong menjadi filamen beberapa sentimeter = potong tipis-tipis (misal daun bawang julienne, orange zest julienne ...).

Juga untuk menemukan: