Ikan / kerang

Cod blanquette

Cod blanquette


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Keluar dari daging sapi muda, pilih resep cod blanquette selalu dengan jamur dan krim!

Bahan untuk 4 orang:

  • 4 steak ikan cod (masing-masing 130 g, tanpa kulit)
  • 3 Bawang Merah
  • 2 wortel
  • 1 courgette
  • 300 g jamur kancing
  • 1 buah lemon
  • 40 gram mentega
  • 10 cl anggur putih
  • 50 cl kaldu ikan
  • 20 cl krim cair
  • 1 butir telur
  • Garam lada

Cod blanquette

- Kupas dan potong bawang merah.

- Kupas dan cuci wortel dan zucchini. Potong menjadi batang tipis.

- Bersihkan jamur: rendam dalam dua bak air dingin. Tepuk-tepuk hingga kering. Potong menjadi irisan tipis dan beri lemon.

- Di piring casserole, lelehkan 20 g mentega, keringat bawang merah di dalamnya.

Tuangkan anggur putih dan kaldu. Didihkan selama 5 menit. Tambahkan ikan kod, masak 8 hingga 10 menit. Hapus dengan skimmer. Memesan.

- Dalam wajan, lelehkan sisa mentega, cukup cokelatkan jamurnya. Tambahkan jus masak yang diperoleh ke isi piring casserole.

- Kukus wortel dan zucchini selama 3 menit.

- Dalam mangkuk, tuangkan krim, tambahkan kuning telur, aduk. Larutkan campuran dengan sedikit cairan yang terdapat di dalam panci casserole. Pindahkan semuanya ke piring casserole, aduk, tuangkan jus setengah lemon. Musim.

Masukkan ikan cod, jamur, wortel, dan zucchini ke dalam panci casserole. Campuran. Panaskan kembali tanpa mendidih.

Sajikan panas.

Chef's B.A.ba

Sajikan blanquette ini dengan nasi pilau: rebus bawang bombay cincang dalam 20 g mentega, tambahkan 200 g nasi. Campur dan tuangkan 25 cl air. Bumbui, tutupi dan masak sampai semua air menguap.

Anggur untuk menemani ikan blanquette

Campuran lembut dan lembut dari blanquette akan mengimbangi daging dan kemungkinan kekeringan ikan cod dalam resep ini di mana lemon adalah tandingan dari manisnya saus dan ikan. Jika kehalusan aromatik membutuhkan anggur dengan kemahiran lebih daripada kekuatan, dua arah dimungkinkan tergantung pada apakah Anda ingin memperkuat rasa manis dan lembut di langit-langit mulut atau untuk membawa sedikit lebih banyak keasaman sebagai kontras.

Dalam kasus pertama, kita dapat memilih karakter mentega dan kebulatan Montagny, anggur putih dari selatan Burgundy, dan dalam kasus kedua, Vouvray kering yang akan memberikan kelegaan sekaligus meningkatkan nuansa aromatik jamur pada hidangan. .

Bagi penggemar anggur merah, anggur Loire yang terbuat dari anggur Cabernet, seperti Saumur merah yang disajikan dingin tetapi tidak diberi es, akan memperkuat nuansa nabati dan maritim pada akhirnya, asalkan fleksibel dan tidak terlalu cokelat.

Tuan Chassin

Resep: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: blanquette de veau طبق لا يقاوم لذيذ جيدا (Mungkin 2022).